台湾大阪到曼谷 这部街头美食纪录片太诱人

作者 来源:新浪
发布时间 2019-05-09 11:31:28

扎根街头,灶头火光冲天,大铁锅哐哐作响,摆盘毫不讲究,调味不管健康只管美味,拿到手站在摊前就能稀里呼噜吃个底朝天。

  无敌随意,非常嘈杂,但没有人能拒绝它的诱惑。

长久的精神饥饿之后,阿球终于又盼来了一档专讲街头美食的纪录——《街边有食神》!

  由高口碑纪录片《主厨的餐桌》原班制作团队拍摄制作,还没看就已经信服了三分。

  隶属于网飞,一次性放出9集,拯救你夏季濒死的食欲!

  从新加坡、中国台湾的小贩摊位到印度的餐车,第一季共探索了亚洲的九个国家/地区。

  不同于《街头美食斗士》是酣畅淋漓的视听盛宴。

  《街边有食神》重点在于讲述当地最有名的小吃摊摊主的背后故事,他们遇到的挫折、彷徨、迷惘或许屏幕前的你我都曾有过。

  即使从未见过,也会从他的故事中找到共鸣,获得启发与鼓舞。

  台湾嘉义

  台湾古早味集结于此

  因为地处偏远,群山环抱,嘉义受外国影响没那么大,真正能代表台湾的传统美食,数一数二的店家都在这里。

  同时因为许多人的公寓没有炉灶,所以夜市对于嘉义人来说非常重要。

  豆花、蚵仔煎、饺子、火鸡肉饭、馄饨、牛肉面……每天都有50种可供选择。

  林聪明沙锅鱼头

  林聪明沙锅鱼头,祖父母于65年前从街边摊做起,今天已经传到第三代,虽然早已扩大规模,但最传统的做法一直延续至今。

 鱼头裹上粉,炸到金黄酥脆,加入木耳、猪肉、洋葱蒜头辣椒(加辣味)、豆腐、腐皮……满满一大锅看起来就极为满足。

  很台南的做法,就是要在底汤里加上山一样的大白菜,熬出当地人喜欢的甘甜味。

  建议早点去,不然排队要很久。

 

  刘里长火鸡肉饭

  打败卤肉饭成为“台湾十大招牌饭第一名”,火鸡肉饭已经成为台湾人填饱肚子的首选之一。

  但老饕都知道最好吃的火鸡肉饭永远在嘉义。

  这里有300多家火鸡肉饭遍布大街小巷。每家店都有微妙的不同,拥有属于自己的铁杆粉丝。

  连马英九都赞不绝口、逢到必吃的刘里长鸡肉饭,阿婆从50多年前开始卖鸡肉饭。

  坚持自己炸猪油、炸葱头,让香气最大化。

  粒粒分明的西螺米、多汁的火鸡肉、猪油炸红葱仔酥,淋上特制酱汁,再加一片爽口黄萝卜,简简单单拥有超级大的快乐。

  

  阿娥豆花

  豆花,被称为豆腐布丁,是台湾甜品之最。

  嘉义当地豆花会特别的用柴火烧煮多日。科技发达之后,许多店都有了偷懒的小发明。

  但拥有70年历史的阿娥豆花还是“傻傻地”坚持着费时费事的传统制作方法。

  因此阿娥的豆花吃起来有属于手作的绵密,豆香味十足。

  这里与众不同的还有浇在豆花上的不是糖水而是豆浆。吃起来更加健康。

  配料有珍珠、花生、绿豆、红豆、薏仁,店里老客还会加一根油条,浸到豆浆里,获得别样快乐。

  地址:文化夜市延平路口

  营业时间:平日14:30-00:00(周二休息),周末13:30-00:00

  松山土窯羊肉

  松山土窯羊肉,传承自隋朝,大概有一千五百年历史。是当时皇帝的补品。

  羊肉兜底,放入香料,倒入整瓮的药酒(血藤、一条根、桶钩藤)。

  将陶锅密封后放入坑中埋好,地面上覆盖粗糠,以火烧粗糠的方式慢慢给羊肉加温焖烧,整个过程要3天3夜。

焖好的羊肉吸收了所有精华,堪比仙丹,吃一口觉得气从任督二脉绕一圈。整个人都气力倍增。

  但因为做羊肉的过程实在太过辛苦,被烟呛两次,宁愿穷死也不会做这个。老板甚至不想自己的孩子继承手艺。以后还能不能吃到这瓮羊肉还是个未知数。


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