种草长沙美食 “为了吃值得一去的城市”真不是盖的

作者 来源:新浪
发布时间 2019-03-22 13:10:45

导语:吃什么,去哪吃,怎么吃。绝对是现代青年的日常烦恼。今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友,爱甜又嗜辣,手机备忘录里满满都是店名。 她去了一趟长沙后就疯狂向我们安利,原来这个最近都上热搜“为了吃值得一去的城市”真不是盖的!(来源: Feekr旅行)

  说起湖南,张家界的山、凤凰的水、还有长沙的小美眉应该就是大家对这个省份的固有印象了吧。

  作为湖南的省会城市,长沙,这个美食光芒被广电遮住的地方,似乎与很多光芒万丈的以美味出名的城市比起来,不值一提。

  有人在广电门口等着和明星远距离自拍一张,也有人在橘子洲头人挤人的雕塑广场发朋友圈。但是,好像鲜有人为了吃专门来一趟。

©阿漫RFJM©阿漫RFJM

  之前和朋友一起看《风味人间》,感觉长沙似乎是一个被陈晓卿遗忘的城市。

  臭豆腐,拍到绍兴,拍了徽州,拍了云南,却没有以臭豆腐出名的长沙;

  鱼头,拍了啫啫鱼头、拆烩鱼头,却没有红遍大江南北的湘菜—剁椒鱼头。

  但是,自从阿球去过一次长沙就爱它到无法自拔,必须强烈向大家真心安利这座城市的魅力,一座真正安逸又可爱的美食之城!

  小科普:

  湘菜的辣&川菜的辣

  很多人说,在嗜辣的城市里,川菜雄霸天下,吃辣就吃火锅和四川菜完全ok。至于湘菜、贵州菜、江西菜味道大同小异,不用刻意尝试。

  这种说法我是持反对意见的。川菜属于麻辣,多用花椒、胡椒、干辣椒等调味;贵州菜属于酸辣,爱用酸性水果或泡菜来主导;而湘菜属于香辣,多用剁椒、豆瓣酱来调味。这是川菜贵州菜的辣和湘菜的辣所不同的地方。

图为湘菜—剁椒蒸芋头图为湘菜—剁椒蒸芋头

  同样是辣,川菜是麻辣,麻的发辣;湘菜是生辣,原汁原味的辣。正好应了那句俗话,“四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕”。

  如果想一口分辨湘菜和川菜,其实也简单。一口吃下去是“好辣!”,然后大口哈气,马上找冰水喝,长呼气,这就是湘菜。可如果是“啊!好辣!”喝完一杯冰水还是张开嘴短促地呼气,这就是川菜,Emmm。。。因为你的舌头已经麻了~

  湖南美食的好吃,才不是自吹自擂。

  豆瓣上有一个投票我觉得蛮有意思。当然结果和我想象中的差不太多,作为坚定的湖南菜党,我相信选“不是”的人肯定远远大于“是”。

  出乎我意料的是,还有11%的人没吃过湘菜,14%的人持中立态度。

©balabala啾©balabala啾

  是因为没有吃过长沙的米粉吗?汤汁浓郁、米粉入味、肉还大块的那种?可以有镬气十足的辣椒炒肉盖码也可以有温和清淡的香菇排骨煨码的那种?如果吃了一碗米粉,你肯定不会持中立态度的~

©kyokoxx©kyokoxx

  如果你们尝过了长沙独有的茶颜悦色,吃过了甜糯甜糯的糖油粑粑,被长沙的凉菜挑花了眼,被捆鸡辣爽了嘴,也一定会爱上这个城市的。

©苏煜梵Ramses。©苏煜梵Ramses。

  况且,真的吃了真正好吃的湘菜,那我保证你能明白,湘菜的美味,真的不是湖南人自己给自己捧场。毕竟能把一道辣椒炒肉这样的家常菜做到出神入化的地方,对食物的要求不会太低!

  很多人初到一地,都会选择吃“当地特色”,之前介绍过一篇外地游客来长沙值得一吃的特色和值得打卡的店。

©跑马强©跑马强

  但其实在我们当地人看来,真正地道的滋味,全在幽暗的小巷,破旧的老店里。陈晓卿导演也说过所谓特色菜都会迎合外地人的口味,并随之变得中庸和迟钝。所以这一次,就要带着大家吃一吃真正的老长沙美食,走一走长沙人从早吃到晚的一天。

  长沙米粉,

  重口味城市的清新招牌

©许多橙子1117©许多橙子1117

  都说湖南人的早上是被一碗米粉唤醒的。光是湖南米粉,就分有长沙米粉、常德米粉 、衡阳鱼粉、永州卤粉等八大门派。而长沙米粉以扁粉为主,汤头则是大骨清汤,会偏清淡一点。

  

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